风囚凰百度云(01/28更新)

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 最佳答案：

      # 浸泡去腥法

      - 冷水浸泡法：将蛋黄放入冷水中浸泡30分钟左右，让蛋黄充分吸水，之后再用流水冲洗干净，可减少部分腥味。

      - 白醋浸泡法：在温水中加入少许白醋，把蛋黄放入其中浸泡15分钟。白醋中的酸性物质能够帮助去除腥味。

      - 牛奶去腥法：把蛋黄放入牛奶中浸泡1小时，然后取出洗净。牛奶中的脂肪和蛋白质可以有效去除腥味。

      - 盐水浸泡法：在水中加入适量食盐，将蛋黄放入其中浸泡1小时。盐水中的盐分可以在一定程度上中和蛋黄的腥味。

      # 蒸煮去腥法

      - 单纯蒸煮：将蛋黄放入蒸锅中蒸15 - 20分钟或放入开水中煮熟。在蒸煮过程中，蛋黄的腥味会随着时间增加逐渐减弱。

      - 添加去腥食材蒸煮：将蛋黄放入锅中，加入几片姜片或少量料酒，小火煮5 - 10分钟。姜片的香味和料酒都能中和蛋黄的腥味，还可起到增香的作用。

      # 烤制去腥法

      将蛋黄放在烤盘上，表面喷上一层朗姆酒或高度白酒（用喷雾式少量喷洒），放入预热好的烤箱中，以180度烤5 - 10分钟。烤箱的高温能使蛋黄表面的腥味被氧化分解，朗姆酒或白酒也有助于去腥增香。

      # 加入调味料去腥法

      在烹饪蛋黄时加入一些天然调味料。比如做鸡蛋羹或炒蛋时加入少量柠檬汁、香草粉等；也可以在蛋黄中加入少许蜂蜜，不仅能掩盖腥味，还能增加甜味；还可将蛋黄碾碎后混入蔬菜泥、水果泥、酸奶、米糊等食物中，减轻蛋黄的腥味，同时丰富口感和营养。

      # 改变烹饪方式去腥法

      做成鸡蛋羹，把鸡蛋打散，加入适量的水蒸制，这样蛋黄的腥味会相对减轻；或者将鸡蛋煎熟，蛋黄凝固后腥味也会减少，可搭配一些喜欢的酱料一起食用。